The Vegan Database
Alternativas vegan à lactose
A lactose é um açúcar naturalmente presente no leite e nos produtos lácteos de origem animal. As pessoas vegan substituem a lactose optando por alimentos e ingredientes de origem vegetal que oferecem sabor, textura ou função semelhantes, sem recorrer a lacticínios.
Porque é que as pessoas vegan evitam a lactose
A lactose é derivada do leite animal e não é vegan. Mesmo quando a lactose é removida, os produtos podem continuar a conter outros ingredientes derivados do leite, como a caseína ou o soro de leite (whey).
Para que é usada a lactose
A lactose acrescenta uma doçura suave e pode influenciar o dourar, a textura e a fermentação. É usada em produtos lácteos, pastelaria, alimentos processados e, por vezes, como excipiente ou veículo em suplementos e medicamentos.
Alternativas vegan comuns (por tipo de utilização)
Bebidas e natas vegetais
Bebidas vegetais como aveia, soja, amêndoa e outras não contêm lactose de forma natural e são usadas como alternativa ao leite ou às natas.
Alternativas vegetais a lacticínios
Iogurtes, queijos e natas vegan são formulados sem lactose e concebidos para substituir produtos lácteos específicos.
Adoçantes de origem vegetal
Quando a lactose é usada pela sua doçura suave, açúcares como a glicose, a sacarose ou xaropes vegetais podem desempenhar uma função semelhante, consoante a receita.
Ingredientes compatíveis com fermentação
Em alimentos fermentados, a lactose pode ser substituída por outros açúcares que suportam a atividade microbiana sem recorrer a lacticínios.
O que ter em conta ao escolher um substituto
Produtos rotulados como “sem lactose” podem ainda conter ingredientes lácteos. Verifique sempre a lista completa de ingredientes em vez de confiar apenas em alegações sobre lactose.
A lactose também pode surgir em produtos não alimentares, como suplementos ou medicamentos, onde é por vezes usada como excipiente.
Abaixo mostramos alguns exemplos de produtos. Estes links podem encaminhar para a Amazon.
- BEBIDA VEGETAL: Neutro y suave sabor, bajo contenido en sal y un potente efecto saciante, estas son las principales cara…
- MEZCLA Y DISFRUTA: Toma nuestra bebida vegetal en los desayunos, tanto fría como caliente. Puedes consumirla sola, en sm…
- MÚLTIPLES BENEFICIOS: Gracias a su alto contenido en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales, la avena te ayudará a …
Páginas relacionadas
Divulgação de afiliados: Algumas páginas podem conter links de afiliados. Se comprar através desses links, poderemos ganhar uma comissão sem qualquer custo adicional para si.